실명제를 반대한다.
공직선거법 제82조6에 의하면, 선거시기에 실명확인 시스템을 갖추지 않은 인터넷 언론사에는 1천만원 이하의 과태료가 부과됩니다. 그러나 선거시기 인터넷 실명제는 국가가 인터넷 언론과 국민에게 강요하는 검열이자, 익명성에 바탕한 표현의 자유와 여론 형성의 권리를 침해합니다. 정보인권 단체로서 진보넷은 선거시기에도 네티즌이 자유롭게 의견개진을 할 수 있도록, 실명제를 거부한 인터넷언론의 기사들을 미러링하고 그에 대한 덧글란을 선거기간 동안 운영합니다. 실명제 반대 행동 참여하기
이 게시판을 통해 전북 참소리, 미디어충청, 민중언론 참세상, 울산노동뉴스의 기사와 관련된 토론을 직접 하실 수 있습니다.
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짭짤하고 개운한 무짠지, 무장아찌
소박한 맛 (7)
2008-02-22 03시02분 이한심
무짠지, 무장아찌... 무를 절여 오래 두고 먹기 위해 만든 저장 음식이다. 긴 겨울을 나고 다음해 봄, 여름까지 먹기 위해 짜게 절인 짠지나 장아찌를 요즘은 흔히 맛볼 수 없다. 겨우내 절여진 무짠지를 입맛 없는 봄, 여름에 채 썰어 갖은 양념으로 무쳐먹을 때 그 짭짤하고 개운한 맛을 떠올리면 입에 신 침이 절로 돈다.
무짠지 : 본래 무 한 켜에 소금 한 켜 하는 식으로 짜게 절여 그 위에 소금물을 붓고 저장한 음식으로 채 썰어 무쳐 먹거나 찬물 또는 식초 간한 물에 띄워 먹었다.
장아찌 : 무, 오이, 마늘 따위를 간장, 된장, 고추장 등에 담가 절이는 음식이다. 무를 꾸득꾸득하게 말려 된장에 박았다 먹으면 된장무장아찌라고 부른다.
간편 무짠지 만들기 : 사철 무를 살 수 있고 냉장고에 음식을 쟁여 놓고 먹는 요즘, 겨우내 항아리에 절인 무짠지 담는 사람이 없기에 오이피클처럼 간단히 만들어 봤다.
1) 무 2~3개 정도를 깨끗이 씻어 크기에 따라 두 세 토막으로 썬다.(식구가 적다면 한 개도 괜찮다.)
2) 무가 잠길 만큼의 물을 끓인다.
3) 물이 끓으면 소금 왕창 넣고 잘 저어 녹인다. 무가 상할 수 있으니 짤수록 좋다.
4) 뜨거운 소금물을 무에 붓고 잘 눌러 놓는다. 여름철엔 하루 한번쯤 무를 건져내고 다시 끓인 후 담아 절인다. 너무 뜨거울 땐 프라스틱, 유리 용기에 담지 않는다는 점도 주의하시라.
5) 2~3일 절였다 건져 김치냉장고 같은 곳에 보관해둔다.
무짠지 무치기
1) 한번 먹을 만큼만 무채를 썬다.
2) 채 썬 무를 아삭해지도록 베보자기나 손으로 꼭 짠다.
3) 다진 마늘, 파, 고춧가루, 들(참)기름 따위를 넣고 조물조물 무친다.
4) 더운 여름날엔 넓적하게 썰어 찬물에 식초 넣고 얼음 띄워 먹어도 좋다.
무짠지 : 본래 무 한 켜에 소금 한 켜 하는 식으로 짜게 절여 그 위에 소금물을 붓고 저장한 음식으로 채 썰어 무쳐 먹거나 찬물 또는 식초 간한 물에 띄워 먹었다. 장아찌 : 무, 오이, 마늘 따위를 간장, 된장, 고추장 등에 담가 절이는 음식이다. 무를 꾸득꾸득하게 말려 된장에 박았다 먹으면 된장무장아찌라고 부른다. 간편 무짠지 만들기 : 사철 무를 살 수 있고 냉장고에 음식을 쟁여 놓고 먹는 요즘, 겨우내 항아리에 절인 무짠지 담는 사람이 없기에 오이피클처럼 간단히 만들어 봤다.1) 무 2~3개 정도를 깨끗이 씻어 크기에 따라 두 세 토막으로 썬다.(식구가 적다면 한 개도 괜찮다.)
2) 무가 잠길 만큼의 물을 끓인다.
3) 물이 끓으면 소금 왕창 넣고 잘 저어 녹인다. 무가 상할 수 있으니 짤수록 좋다.
4) 뜨거운 소금물을 무에 붓고 잘 눌러 놓는다. 여름철엔 하루 한번쯤 무를 건져내고 다시 끓인 후 담아 절인다. 너무 뜨거울 땐 프라스틱, 유리 용기에 담지 않는다는 점도 주의하시라.
5) 2~3일 절였다 건져 김치냉장고 같은 곳에 보관해둔다.
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| 끓인 소금물에 담겨 절인 무 |
무짠지 무치기1) 한번 먹을 만큼만 무채를 썬다.
2) 채 썬 무를 아삭해지도록 베보자기나 손으로 꼭 짠다.
3) 다진 마늘, 파, 고춧가루, 들(참)기름 따위를 넣고 조물조물 무친다.
4) 더운 여름날엔 넓적하게 썰어 찬물에 식초 넣고 얼음 띄워 먹어도 좋다.
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| 채 썰어 양념한 무짠지 무침 |
